青鸭羹

　　[处方来源] 《饮膳正要》

　　[配方] 青头鸭1只 草果1个 赤小豆250克 食盐、葱适量

　　[效用] 健脾，开胃，利尿。适宜于脾虚水肿病人。

　　[制作工艺]

　　1、将青头鸭宰杀后，退毛，去内脏，洗净，备用。

　　2、将赤小豆淘洗干净，连同草果装入青头鸭腹内。

　　3、将鸭放入铝锅内，加水适量，用火炖煮，待鸭炖熟后，加食盐、葱即成。

　　4、食用时，空心食鸭，喝汤。