糖尿病患者为更好地监控病情，需要定期测试血液中的血糖（葡萄糖）含量。现时，病人常用的测试法是靠专用试纸吸取少量血液样品，透过测试仪观察血糖浓度。但有研究指出，普通测试仪的误差达10%，可能耽误患者诊治，加上试纸昂贵，频繁地丢弃试纸，既不经济亦不环保。浸大最近发明了一种“西红柿皮生物感测器”，测试血糖的误差在5%内，成本便宜，每次投入不过1元，一块西红柿皮更可重复使用半年，经济实惠。
负责此项研究的浸大化学系助理教授蔡明发说，现时能购买到的各类血糖仪，其科学依据主要是靠化学反应，如感光效应或分子电流量原理，但无论依据哪类原理的仪器均会出现误差，有时幅度达10%，且这种靠人造仪器检测病情的做法并不环保，因为每次测试后的试纸都要扔掉，但用自然物质如西红柿皮来做试纸，物质容易分解，成本也更便宜。
蔡明发又称，学术界早有利用生物感测器，检测各种疾病的做法，即利用生物要素（天然植物等）与物理化学检测要素（加入化学元素）组合在一起，对被分析物进行检测。浸大化学系亦于2000年开始测试不同的植物及食物，寻找合适的测试葡萄糖的生物感测器。经过一系列对蛋清、各类植物的检验后，研究员发现西红柿皮具有较好的渗透性，与接触时反应较快等特性。07年，浸大与四川大学合作，正式研究此西红柿皮生物感测器。
