台湾心脏基金会20日公布“安心饮食习惯大调查”，未罹患心血管疾病的受访者中，高达九成三习惯吃高胆固醇食物，九成未吃足五蔬果，多数三餐外食；已罹病受访者会注意饮食，但吃足量蔬果者也仅三成。
据台湾《中国时报》报道，台大营养室主任郑金宝表示，最近台风过境，蔬菜涨价，民众不妨多摄取根茎类蔬菜或冷冻食品，罐头类食物盐量都太高，不宜吃多，以免加重心血管负担。
安心饮食习惯大调查由台大营养室针对台湾北部四百多位四十至六十岁中年族群进行，受访者分为未罹患心血管疾病与已罹患心血管疾病二组，比较两者饮食习惯。
结果发现，未罹患心血管疾病者，饮食习惯并不理想；九成三习惯吃虾、蟹、内脏类等高胆固醇食物，九成受访者每日没有吃足五蔬果，八成八总是三餐外食，八成六没有定时吃三餐。不吃腌渍、油炸、不喝咖啡、茶或含糖饮料者的比例只有个位数，罹患心血管疾病的风险大增！
已罹患疾病组，当检查发现自己胆固醇、血压、血糖居高不下，才开始对食物有所警惕。定时吃三餐的比例最悬殊，没得病时只有一成四定时吃三餐；知道自己有病后，近六成开始养成定期用餐习惯，外食比例也下降，二成的人开始严格控制不再摄取高胆固醇食物，且多吃蔬果，但每日吃足五蔬果建议量的人只有三成。
郑金宝表示，要预防心血管疾病，美国心脏学会的最新饮食建议，饱和脂肪热量来源应低于7%，反式脂肪热量来源低于1%，胆固醇每天摄取量小于三百毫克，并增加纤维摄取量。
郑金宝说，动物的皮和肥肉中胆固醇含量较高。她建议，多吃未精制且富含纤维质、矿物质、维生素的全谷类、五谷饭类、根茎类，多吃含有ω3的鱼类和深色新鲜水果，避免摄取含反式脂肪的加工乳制品、快餐及奶精、油酥、炸薯条、甜甜圈等，限制饱和脂肪和胆固醇含量高的内脏类，全蛋以每周不超三颗为限。
