早上三片姜，胜过饮参汤。这句俗语告诉人们生姜具有养生保健的作用，也提到了生姜最恰当的服用时间是在早上。早晨吃三片薄薄的鲜姜，不仅能驱寒健胃，还有助于提高免疫力。
北京宣武医院营养科医生王勇说，早上起来常吃点生姜对人体健康有很好的食疗作用，生姜中包含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、无机盐以及钙、磷、铁等人体所需的营养素。
很多驱寒健胃的良方中都有生姜的参与，这是因为姜中的姜辣素有发汗作用，寒冷的冬季多喝点姜汤，能有效预防感冒。
生姜在早上吃，较利于人体更好地摄取姜中的营养素，但生姜属于辛辣的食材，不宜早晨空腹时食用。很多人早晨喜欢喝粥，此时不妨把薄薄的姜片或姜丝放在粥里一起食用。一碗热乎乎的生姜粥，不仅暖胃，还能加速血液循环，对预防心血管病也有很好的效果。就粥的小菜里也可以多放点生姜丝，比如爽口泡菜、拌黄瓜、拌萝卜等。
除了熬姜汤和生姜粥，还可以炒姜丝、做姜糖。炒姜丝一定要选用嫩姜，因为老姜过于辛辣，不宜单独做菜。有妇科病的女性，不妨把生姜和红糖放在一起熬成细细的姜糖，食用后可以加速血液循环，帮助缓解经期腹疼。
