据西班牙《国家报》近日报道，美国科学家正从研究人类的基因入手，研究制定个性化的营养食谱。
美国波士顿塔夫茨大学琼·迈耶中心主任何塞·玛丽亚·奥多瓦斯认为：“吸收营养物质的目的是让其在血液中流通，在这一过程中，一些运输载体的介入可能会使其依据个人体质的不同而产生一些变化。
例如，有的人吃了鸡蛋后并没有摄入胆固醇；有的人能够轻易地燃烧掉卡路里，另一些人则把卡路里都积存在了体内。那些在几万年前对人类有好处的东西放到今天来看就不一定是好东西了，因为在当时的生存条件下，人类必须积蓄一定营养物质以备不时之需。“
奥多瓦斯认为，根据每个人基因的不同特点来制定个性化饮食已经是一件指日可待的事情，但就研究工作来说，这一过程仍很复杂。他说：“在将来，一切有关个性化营养饮食的决定都将依据基因营养学来做出。这门科学与其他诸多技术之间存在联系，因此这一研究过程意味着全球科学界将携起手来。”
奥多瓦斯还指出，对基因营养学的研究表明，人类应该遵循祖先的饮食习惯，因为“传统的烹调方法讲求的是多种营养物质的结合，使人们获得全面的膳食平衡”。
