皮蛋牡蛎粥

　　「来源」民间药膳方

　　「用料」皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。

　　「制作」将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。

　　「功效」滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。