金针云耳鸡汤

　　材料：金针20克、云耳20克、节瓜450克、老鸡1只、瘦肉225克、红枣4粒、姜2片、盐适量。

　　做法：

　　① 金针和云耳用水浸片刻，清洗干净。

　　② 节瓜去皮，洗干净后切厚片。

　　③ 洗干净老鸡和瘦肉，放入热水中稍烫后再冲干净。

　　④ 红枣去核后洗干净。

　　⑤ 滚适量水，下金针、云耳、节瓜、老鸡、瘦肉、红枣和姜片，水滚后改慢火煲2小时30分钟，下盐调味即成。

　　知道读一点

　　中医相信金针有解烦的功效，最好在心火燥时饮用；金针含粗纤维，能帮助消化，对肠胃有益。多以清蒸保持原有鲜味，改以咖喱调制，别有风味。