菠菜为藜科草本植物菠菜的全草。我国各地均有栽培。冬、春季采收，去须根。洗净鲜用。
[性味]味甘，性凉。
[功能]润燥滑肠，清热除烦，生津止渴，养肝明目。
[主治]慢性便秘，高血压，痔疮，口角溃疡，唇炎，舌炎，皮炎等。
[临床验方]
1、治咳喘：菠菜籽炒黄研末，每次5克，每日2次，温开水送服。
2、治夜盲症：菠菜500克，羊肝1只，谷精草30克，加水炖煮，吃肝饮汤。每日2次。
3、治跌打损伤：菠菜洗净挤汁，每次150毫升，黄酒送服，每日2-3次。
4、治便秘：新鲜菠菜500克洗净切断，猪血250克切成块状，加清水适量煮汤，调味后佐膳服用，每日或隔日1次，连服2-3次。
5、治高血压：新鲜菠菜150克洗净，置盂中入少许食盐的沸水中烫约3分钟取出，加适量麻油拌食。每日2次。
6、治糖尿病：鲜菠菜根150克洗净切碎，鸡内金10克，加水适量，煎煮30分钟，加入淘净的大米适量煮成粥，一日内分顿食用。或鲜菠菜根90克，干鸡内金15克，水煎，每日服2次。
[用量用法] 每次100-250克。凉拌，炒菜，煎汤等。
[使用注意 ]脾虚易泻者，不可服。本品含草酸较多，不宜与含钙丰富的食物共煮，否则会形成草酸钙，不利于钙的吸收。
[营养与药用]
本品含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖类、钙、磷、叶酸、草酸等。能帮助消化，止渴润肠，并能促进胰腺分泌。常食菠菜，可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲，增强抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等，对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有效果。
[文献参考]
1、《食疗本草》：“利五脏，通肠胃，解酒毒。”
2、《本草纲目》：“甘冷，滑，无毒。通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良。”
3、《陆川本草》：“入血分。生血、活血、止血、祛瘀。治衄血、肠出血、坏血症。”
