选料：
土豆500克，核桃仁75克，白糖、湿淀粉、花生油各适量。
制法：
1、将土豆去皮，洗净，上笼蒸熟，捣成泥，加入湿淀粉，白糖调拌均匀。
2、调好的土豆泥分成30分，每份压扁，包上适量核桃仁，做成土豆球，下入热油锅中炸至呈金黄色，出锅装盘，撒上白糖即成。
特点：
外酥里嫩，甜香宜人，可作零食吃。
功效：
土豆含有较丰富的维生素E.核桃仁每百克含维生素E43.21毫克，还含有维生素B1、维生素B2.维生素B6等，核桃仁含热量较高，食之令人肥健。此菜对女性丰乳有益，尤其适合消瘦女性食用，有利于体形的健美。
