卫生部、商务部、教育部、建设部、国家食品药品监督管理局和中国烹饪协会等9月14日在北京联合召开《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》宣传贯彻会议，该规范将于10月1日起正式实施。
近年来，我国餐饮业发展迅速，2004年全国的餐饮业数量（不含食堂）已达400万家，从业人员2000多万，实现销售额约7500亿元，预计2005年将超过8000亿元。
但由于餐饮业和集体用餐配送单位在企业规模、卫生意识、卫生条件、管理水平、从业人员素质等方面水平参差不齐，食物中毒事故仍屡有发生。2004年卫生部接到饮食服务单位和集体食堂重大食物中毒报告154起、中毒8575人，分别占所有就餐场所（包括集体食堂、家庭、饮食服务单位等）的38.8％和58.8％。《规范》的实施，既为卫生部门执法监督提供了重要依据，也使餐饮业、集体用餐配送单位有章可循，消费者也获得了维护自身权益的有力武器。
据悉，《规范》实施前后，卫生部各级卫生行政部门将加强与商务、教育、建设、工商、食品药品监管等部门和烹饪协会等组织的联系，建立良好的合作机制，做好《规范》的宣传贯彻。
