贵州省人民医院王予川医生介绍说，野生菌味道鲜美，含有多种营养素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病有很多帮助。但是大部分人不知道，食用无毒野生菌也存在危险。
夏季是野生菌大量上市的季节，在贵州到处都有卖野生菌类菜品的餐馆，很多家庭主妇也喜爱购买农民上山采摘的野生菌回家烹食，贵州名菜清炒紫花菌的原料就是一种野生菌。王予川提醒大家，一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低。因此，即便不中毒，多食野生菌也会出现全身无力的现象。
一些野生菌虽属无毒菌类，但是如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有有毒的矿物质，如金矿、磷矿、汞矿等地区，食用这种地方采来的菌类，很容易导致中毒。
此外，吃了没有炒熟的野生菌也可能发生中毒。吃菌喝酒也会导致中毒。有的野生菌虽然无毒，但其含有的一些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌最好不要喝酒。
王予川医生说，吃野生菌还需要注意，食用野生菌不要杂，最好每次食用一种；去市场买菌，最好买曾吃过的；对可以吃但含毒的种类，一定要严格按照这种菌的食用方法烹调和食用。
