湖北省在食品卫生专项整治工作中，落实责任，突出重点，注重实效，特别是散装食品、学校食品卫生及重点食品专项整治工作效果明显，取得一定成效。
目前，该省已初步建立起上下贯通、分工明确、指挥高效的食品卫生安全监管新机制，为开展食品卫生安全监管工作奠定了良好基础。
2004年，省人大把监督食品卫生执法情况检查作为全省各级人大全年工作的重点，省人大两位副主任带领30余人，历时10天，先后对三个市的食品卫生执法情况进行检查。省卫生厅每年多次专题研究食品卫生安全工作，一把手亲自抓，分管领导坐镇抓，并从经费上予以保障。
在开展食品卫生专项整顿工作中，省卫生厅要求各地坚持政府负总责，各部门负专责的格局，一级抓一级，逐级承担责任。特别是国务院重新明确了食品安全监管各部门的责任后，全省各级政府职能部门也相应明确职责，使食品卫生从农田到餐桌各环节任务明确、责权一致、协同有序。
